Azuma Corporation

ヴェントーゾ・IGT・コッリ・トスカーナ・チェントラーレ
Ventoso IGT Colli Toscana Centrale

商品番号 103553

生産者ページ ファットリア・ディ・ピアッツァーノ
ヴィンテージ 2015
容量 750ml
種類 スティルワイン
タイプ フルボディ
イタリア
産地 トスカーナ
原産地呼称等 IGT コッリ・トスカーナ・チェントラーレ
アルコール度数 13.0度
JANコード 8020679001162
希望小売価格 1,780円(税抜)
カタログページ
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品種 サンジョヴェーゼ70%カナイオーロ20%その他トスカーナの伝統品種10%
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素朴で飾らないものの、奥深さのあるトスカーナ赤ワイン

ローランド ベッタリーニ氏と妻のイラリアさんがオーナーで1948年創業。エンポリ(Empoli)の南に60haの畑を所有。内30haがワイン畑。ブドウはトスカーナの伝統品種が中心で、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジア ネラ、マルヴァジア ビアンカ、トレッビアーノ トスカーナなど。密植度は5200本/ha。地質は石灰分の多い粘土に丸い小石が多く混じります。畑の広さと多様性がテロワールを反映した凝縮感とオリジナリティーを産みます。環境をリスペクトし、畑とセラーは科学的なものを極力排除し自然にあることを良しとします。 発酵は全て皮つきの野生酵母で行います。ワイン造りの哲学はシンプルで昔ながらの方法でワインの品質を保つことです。熟成はセメントタンクと大樽、小樽を用います。収穫量は45~60hl/ha。

〜テイスティングコメント〜

まるでブドウ農家さんの自家製ワインのような、温かみがありじんわりとした旨味が詰まった赤ワインです。
平均樹齢 11年と45年
土壌 粘土石灰質
株密度 5,200本
仕立て方 垣根仕立て ギヨ
収穫量 50hl/ha
畑の特徴 標高80m。無灌漑農法。一部の畑は混植
収穫 機械
発酵、発酵温度 除梗し、野生酵母で自然に発酵させます。発酵槽はセメントタンクで温度調節は行わず、平均28~30度で約15日間のアルコール発酵。基本的に発酵時は酵母の意思を尊重し、もし温度が高くなりすぎた時は空のセメントタンクに移動させて気持ち冷却を試みます。
熟成(樽)、熟成期間 熟成もコンクリートタンク。マロラクティック発酵は通常11月頃自然におこります。瓶詰めは3月。
合わせる料理 野菜や肉以外にもカッチュッコ(トスカーナ風ブイヤベース)やイカスミのスープなどの魚介類とも相性が良いです。