100％このワインのために用意された、たった2haの畑から造られます。平均樹齢は40年。 収穫は全て 手摘みにより、２日間という短期間で一度に行います。発泡にはシャンパーニュと同じく、メソッドトラディッショナル方式を 採用しており、ドサージュ後9ヶ月間オリと共にねかせた後に、デゴルジュマンを行います。 年間生産量12000本。