「KISHU 紀の司」は、紀州産の最高品種である、「南高梅（なんこうばい）」が100%使用されている梅ワインです。「南高梅」から抽出されたエキスは、半年から1年以上寝かせられ、その後、ワイン酵母により15℃の低温で発酵されます。また、梅本来のフレッシュな味わいを保つため、出荷前の火入れ（煮沸消毒）が行われていません。葡萄を原料とするワインと同じく、直射日光のあたらない涼しい場所へ保管ください。