ジャンニテッサーリが提案する、澱引き前の瓶内二次発酵スパークリングワイン。酸化防止剤無添加で無濾過。土着品種のドゥレッラを手摘みで収穫し、ソフトプレスで得た果汁を14～16度に管理されたステンレスタンクで一次発酵させます。瓶内での二次発酵は最低でも24カ月。ルミアージュは行わず、澱と共にゆっくり熟成させます。ドゥレッラの生き生きとした酸と澱の旨味が一体となった、新感覚のスパークリングワインです。