ドニャ・パウラでもっとも歴史のある畑、ウガルテックのマルベックを使用。ウガルテックは標高900メートルから1000メートルの高地にあり、アルゼンチンワインの歴史はここから始まりました。ドニャ・パウラが最初に手掛けた畑はこのウガルテック地区。著名なワイナリーがここに集まります。ウガルテックは石灰を含んだ粘土質を中心とした土壌です。