南側の急斜面の畑。土壌は粘土石灰に花崗岩が混ざります。所有するサン・ヴェランの畑は10ha所有していますが、その畑の中の樹齢50年以上の葡萄だけを使用して造られたキュヴェ。ステンレス発酵、古樽熟成。このドメーヌの指標と言える商品のひとつ。アーモンドやアカシアの香り、締まりのある果実感はさすがヴィエイユ・ヴィ―ニュを感じさせます。エスカルゴやジャンボンペルシエと共に。