このワインは中央ヨーロッパ伝来の伝統的な製法によりつくられました。ヨーロッパで最も高い標高 900 メートルのカスティーリャの荒野に育つヴェルデホを使用。大陸性気候で標高が高いため寒暖差がはっきりとしており、果実の熟度を感じつつ、酸味も感じさせます。土壌は古い川床から来た小石で構成されています。28～30 日間かけて発酵。温度は17 ℃ほどを保ちます。果皮と一緒に発酵させることによって得られる力強さ、また完璧なバランスを求めて、早めの収穫を行います。圧搾後、澱の上で 2か月間のバトナージュを行います。