プニテッロは絶滅を危惧される希少品種です。小さく切り詰めた円錐形の房が特徴です。原産地に関する明確な情報はないのですが、トスカーナ州のグロッセート県発祥と考えられています。この品種はモンテプルチアーノに似ていますが、生産性が低く、房の形が異なります。プニテッロは元々プニョッロという言葉が由来で「拳」をいみするそうです。果実は中程度で、滑らか、丸みがあり、果皮は厚く、革のようで、青黒く、非常に蝋質です。房は小さく、短く、ピラミッド型で、中位にコンパクトで、葉は中位に長く、五角形。スミレがかった、力強い赤のルビー色のワインになります。香りはわずかに草のようで、味わいはフルボディでアルコール度数が高く、程よい酸味と非常に繊細なタンニンが感じられます。 コンクリート・タンクで土着酵母によって行われます。果皮浸漬は約2週間。澱引き後、ワインは500リットルのトノーに入れられる。トノーで12カ月熟成させる。その後瓶詰めし、さらに12ヶ月熟成させます。