標高200メートル、粘土石灰質と石灰岩からなるミネラル豊かな土壌で育まれた、樹齢30?50年の古木ソーヴィニヨン・ブランから生まれた一本です。栽培はリュット・レゾネ（減農薬農法）をオーガニックに移行中です。除草は行います。環境に配慮したアプローチを徹底しています。 葡萄はギヨー・サンプルで丁寧に剪定され、芽かきによって収量を抑え、凝縮感のある果実味を引き出しています（最大収量は50hl/ha）。完熟のタイミングで収穫されたブドウは、低圧でやさしくプレスされ、自社畑から採取・培養した天然酵母によって自然発酵されます。 600リットルの卵型タンクで10か月間熟成することで、自然な対流がワインに複雑さと丸みをもたらします。亜硫酸の使用は極限まで抑え、瓶詰めは翌年の夏の終わり。清澄は行われますが、フィルター処理はせず、ワイン本来の質感と個性をそのままボトルに閉じ込めました。 香りは柑橘類や白い花、ほのかなハーブのニュアンスが広がり、口当たりはピュアでなめらか。ミネラル感と余韻の美しさが際立つ、唯一無二のソーヴィニヨン・ブランです。 限定生産のミクロ・キュヴェ。この土地、この造り手でしか生まれ得ない、特別な一本をぜひご堪能ください。