葡萄の収穫は10月の初旬に行われ、優しくプレスしてその後はステンレスタンクで10日間ほどアルコール発酵をさせます。 マロラクティック発酵を終えた後は、フランス・アリエ産オークにて最低2年間熟成させます。 滓引きの清澄剤は芋由来のデンプンを使用しており、瓶詰に関しては無濾過で行い、本来の風味を大切に残しています。