このワインの製法は、この地方に古くから伝わるワイン造りの技術に由来しています。その技法は、発酵前に果皮を除去する新しいセラーの機械の出現により、姿を消しましたが、その技法に着想しワイン造りを行いました。果皮を3日間のマセラシオン。温度管理を徹底し、ブドウの天然酵母による発酵を行います。マセラシオンの間にタンニンが抽出され、これがワインに赤ワインの骨格を与えます。