手摘みで収穫したピノ・グリージョを14-16度で温度管理されたステンレスタンクで発酵。発酵後もステンレスタンクで最低3か月落ち着かせてから瓶詰をします。フレッシュで軽やかですが、ストラクチャーも感じられるピノ・グリージョです。