自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

葡萄の個性を尊重するこだわりが伝わるスタンダードキュヴェ、3種が奏でる絶妙なハーモニー

3種の葡萄が収穫されるのは、標高300mの位置にある畑です。樹齢は10年から40年程度。土壌は、砂質、石灰質や粘土質が混ざっています。丁寧に手摘みで収穫されたあと、除梗はせずに破砕し、発酵には野生酵母を使用。24～26℃に温度管理しブレンドします。熟成時は、全体の3割は古樽で、残りはステンレスタンク。6か月の熟成後、粗目のフィルターをかけて瓶詰めします。前年のものをブレンドして、味わいを調整することもあります。生産者自身も毎日のランチで飲むハウスワインで、1万本が生産されているキュヴェです。

〜テイスティングコメント〜

深みのあるルビー色。熟した赤や黒の果実味にバラやスミレの香り、さわやかな酸のミディアムボディです。