自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

ゆっくりと時間をかけて変化と複雑さを楽しむ王道バローロ

バローロ地区ヴェルドゥーノの標高350mの畑で10月中旬に手摘みで収穫。仕立てはグイヨ。5000本/haの植密度。除梗後、ソフトプレスして発酵はステンレスタンクで、26度に温度管理されながら15-20日間。発酵中に色素とアロマを抽出するために、デスレタージュによりポンピングオーバーを実施。マロラクティック発酵後はスラヴォニア産とフランス産の大樽で2年間熟成させてからボトリング。瓶熟12カ月後に出荷。ネッビオーロらしい綺麗なガーネット色。香りも複雑で、ドライフラワーやバラの香り。リッチな熟した味わいで、品種個性のタンニンをしっかりと感じさせるパワフルでありながらバランスの良さが特徴的。グリルした赤身肉はもちろん、トリュフとの相性は最高です。デキャンタージュして18度ぐらいの温度がベストです。

〜テイスティングコメント〜

しっかりとした骨格。力強く凝縮した果実味に華やかな香り。余韻も長く品格を感じるバローロ。