自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

品格溢れる果実感が楽しめる低SO2なので、生の魚介類と相性抜群の美味しいワイン。

葡萄は朝の涼しいうちに手摘みで収穫。収量は１haあたり22hlと大変低収量になります。完全に熟した実を選果しながら摘み、除梗後は3時間ほど低温の環境において、酸化を防ぎながら香りを引き出します。2時間かけてやさしく空気圧搾し、10～12℃の低温にそのまま24時間～1週間おく。次にジュースのみを取り出し、自然酵母で16～17℃のタンクで発酵。2週間から1ヵ月間、定期的にポンピングオーバーをすることで味に丸みを出します。清澄剤は使わず、そのままワインが透き通るまで待ち、2月もしくは3月ごろに瓶詰をします。

〜テイスティングコメント〜

フレッシュで柔らかい味わいが特徴。後味に硬さがないので飲みやすく、生の魚介類と合わせやすいナチュラルなテイストです。