ワイナリーは、2024年にロリス・ギヨン（Loris Guyon）がエリザベート・バリヨット ( Elisabeth Barillot）から引き継ぎ、ワイナリーの伝統を受け継いでいます。 2024年から新体制が始まったばかりですが、歴史は長く1770年に創設されました。現在11ヘクタールの畑を有しています。プイィ＝シュル＝ロワール（Pouilly-sur-Loire）地域の中心部に位置し、プイィ・フュメ（Pouilly-Fume）の主な生産地であるプイィ＝シュル＝ロワールとサン＝タンドラン（Saint-Andelain）という2つの主要なコミューンにまたがっています。 葡萄は標高200mの粘土石灰質土壌と石灰質の下層土に支えられたミネラル豊かな土壌の畑で育てられています。栽培はリュット・レゾネからオーガニックに移行中です。除草は行いますが、環境に配慮したアプローチを徹底しています。ブドウの仕立てはギュイヨ・サンプル方式で、芽かきを行い、収量は厳しく管理され、50hl/haを超えることはありません。