タブルニ・ドムス
ワイナリーはナポリからは北東約80km、魔女伝説で知られるベネヴェンターノからだと北西約4kmにあるタブルノ自然公園のフォリアニーゼ村（foglianise）に位置します。16世紀より続く家系で2002年に創業。2005年に低圧真空プレスや破砕後のジュースを即座に0℃に冷却するパイプシステムなどの最新の醸造設備を導入したワイナリーを新築して現在にいたります。3ha持つ自社畑ではオーガニックワインを造り、他の農家から買い付けたワインでそれ以外のものを造っています。当主は2016年現在36才のジーノ、弟のエジ
タブルニ ドムス グレコ2013原産地呼称等：IGT ベネヴェンターノ｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：1,600円（税抜）｜品種：グレコ100% ｜JAN：8051764710041
畑の標高400m。葡萄は収穫後にすぐ破砕し通常の半分の圧力でプレス。果皮からの余計なタンニン、雑味を防ぎます。ジュースは冷却管で一気に0℃に冷却され一日静置後ステンレスタンクで発酵、熟成を行います。
タブルニ ドムス アリアニコ IGT2015原産地呼称等：IGT ベネヴェンターノ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：1,600円（税抜）｜品種：アリアニコ100% ｜JAN：8051764710027
オーガニック農法で栽培された葡萄と野生酵母による発酵。現地のトラットリアなどで普段から親しまれている赤ワイン。濃くはなく、優しい口あたり。地元の人に愛され続けられているアリアニコ。
