ドメーヌ・ド・フォンドゥース
ドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。醸造担当者はシルヴァン氏。エアプレスによる搾汁機
Dom フォンドゥース ヴァン コントレール オリベール ブラン2019原産地呼称等：ヴァン・ド・フランス｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：2,300円（税抜）｜品種：グルナッシュ・ブラン30% マルサンヌ38% ユニ・ブラン20% ブールブーラン12% ｜JAN：3760070821260
毎年４～５品種の南仏系品種をブレンドして造られるキュヴェ。品種ごとに発酵させた後にブレンドし熟成。ステンレスタンクで味わいが落ち着くまで寝かせます。
Dom フォンドゥース ヴァン コントレール ピノノワール2022原産地呼称等：ヴァン・ド・フランス｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：2,300円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100% ｜JAN：3760070821253
これまでほとんどピノ・ノワール種単体のワインをリリースしてこなかったフォンドゥースが、限定本数にて市場にリリース。彼らはワイン完成度に納得するまで自家貯蔵しているので、まさに完璧な状態と言えます。
Dom フォンドゥース ヴァン コントレール カベルネ ソーヴィニヨン2014原産地呼称等：ヴァン・ド・フランス｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：2,300円（税抜）｜品種：カベルネ・ソーヴィニヨン100% ｜JAN：3760070821246
フォンドゥースが手掛ける新定番。発酵・熟成はステンレスタンクで行います。熟成由来のなめし皮や腐葉土の複雑な香り。きめ細かくなめらかなタンニンの、 １ランク上のカベルネソーヴィニヨンです。
Dom フォンドゥース キュヴェ ジュリエット2011原産地呼称等：AOC ラングドック｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：2,500円（税抜）｜品種：シラー45% カリニャン30% グルナッシュ25% ｜JAN：3760070820157
20日間の長期発酵。オーク樽でマロラティック発酵後に、ステンレスタンクで安定させてオーク樽で14ケ月熟成させます。納得のいくブドウができた年のみリリースされます。
