ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ
Domaine Rossignol Fevrier

1510年よりヴォルネに代々続く家族経営のドメーヌ。1923年に初めて自家詰め。ヴォルネ、ムルソー、ポマール、ボーヌに計8.5haの畑を所有。当代はフレデリック・ロシニョル氏。また同じヴォルネ村のドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィーユとはフレデリックの曾祖父の代から友達で、この2つのドメーヌは現在、畑の一部やセラーを共有するなど、品質の向上のために共に働き、ビオディナミの申請を一緒に行なっていました。またフレデリック氏はジャンテ・パンシオでも2年間栽培、醸造にかかわりました。ドメーヌのスタッフはフレデリック氏と妻ヴァレリー、従業員のクリスチャン氏の3人。ビオディナミについてフレデリック氏いわく「もう化学ものの時代は終わりだ。もう世界は分かっている。化学肥料や自然でない酵母や薬品の使用は長期的に悪い結果しか生まないことを。除草剤は土を殺し、テロワールが表現するものを消し去る。ビオディナミの土壌は不必要なストレスから解放されて、木も病気に対しても抵抗力を持つ。これからはビオディナミの時代だ!」穏やかながらも情熱家。畑に着くと必ず土の状態を確認している姿が印象的な生産者です。

Dom・ロシニョル・フェヴリエ ブルゴーニュ・シャルドネ・キュヴェ・カミーユ 20182018
原産地呼称等:AOC ブルゴーニュ|色:白 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:4,200円(税抜)|品種:シャルドネ100%

畑は僅か0.26ha。ワイン名「カミーユ」は生産者の娘の名前で、畑はムルソーの畑に面しています。畑はビオディナミで平均樹齢40年のシャルドネを使用。ほぼ古樽で12か月熟成された旨みあふれる白ワイン。

Dom・ロシニョル・フェヴリエ ブルゴーニュ・シャルドネ・キュヴェ・カミーユ 20172017
原産地呼称等:AOC ブルゴーニュ|色:白 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:4,200円(税抜)|品種:シャルドネ100%

畑は僅か0.26ha。ワイン名「カミーユ」は生産者の娘の名前で、畑はムルソーの畑に面しています。畑はビオディナミで平均樹齢40年のシャルドネを使用。ほぼ古樽で12か月熟成された旨みあふれる白ワイン。

Dom ロシニョル フェヴリエ ブルゴーニュ ルージュ2017
原産地呼称等:AOC ブルゴーニュ|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:3,200円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100%

ビオディナミを実践するフレデリック氏が作るベーシックキュヴェ。寛容性のある味わいで、口にすればするほど、身体に馴染んでくるピノ・ノワール。造り手のスタイルを実感いただけるACブルゴーニュです。

Dom ロシニョル フェヴリエ ヴォルネ ヴィエイユ ヴィーニュ2017
原産地呼称等:AOC ヴォルネ|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:4,980円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100%

ヴォルネの中にある7つの区画の樹齢60年以上の葡萄をブレンド。トータルは1.6ha。野生酵母にて発酵。100%全房発酵を行いますが基本軽くプレスする程度。新樽比率は10%。下弦の月に瓶詰め。

Dom ロシニョル フェヴリエ ポマール2014
原産地呼称等:AOC ポマール|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:5,670円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100%

ポマールの北部にある2つの区画の葡萄を使用。トータル面積は0.25ha。自然酵母を使用。ステンレスタンクで18日間の発酵。その後、アリエ産のオークで熟成。ノンィルターで瓶詰め。繊麗なポマール。

Dom ロシニョル フェヴリエ ヴォルネ プルミエ クリュ クロ デ ザングル 20142014
原産地呼称等:AOC ヴォルネ プルミエ クリュ|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:8,500円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100%

畑は0.6ha。1855年にテートドキュヴェという格付けをされたヴォルネの特徴をより表現している畑。ごつごつした岩石状で、傾斜の土壌で水はけがよい褐色石灰の土壌で造られます。