自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

世界でただ一つ 、栽培面積2.5haの超希少種「コリントネロ」 100％を使用した赤ワイン

リーパリ島の単一畑フォッサ・デル・モンテ畑のコリントネロ種100％で造られます。この畑はリーパリ島の一番最後の噴火の時にできたクレーターの底に位置し、土壌は火山灰土壌。畑面積は2.5ha。ブドウは樹齢200～300年の葡萄から根分けされた刺し木の自根（ピエデ フランコ）で平均樹齢は50年。1haあたり4ｔの低収穫。密植度は6,000本/ha。年間生産量は5,000～8,000本。無灌漑農法。海抜は240m。収穫は全て手摘みで野生酵母で発酵。 熟成はトノー（900Lの樽）とステンレスタンクを併用し6ヶ月。その後ステンレスタンクでブレンドしマロラクティック発酵を行います。 独特の甘くて複雑な香りで驚くほど果実味が澄んでいてピュアな味わい。旨みが強くミネラルとタンニンがきれいに溶け込んだ長い余韻。種からのタンニンの影響をほとんど受けない、野生種の種なしブドウ、コリントネロ 100％のワインは世界にこれだけです。

〜テイスティングコメント〜

透明感があり落ち着きのある大地のミネラル感、旨みが凝縮した味わいでじっくり時間をかけて飲みたい一本。