自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

クセの無い、柔らかく深みのある味わいが特徴のビオディナミ栽培で造られたモンドゥーズ

ビオディナミ栽培の樹齢35年～40年のモンドゥーズ種を100%使用。手摘み収穫後、全て除梗します。その後低温マセラシオンを15日程行い、ステンレスタンクにて主発酵を行います。熟成はステンレスタンクで10か月ほど熟成した後、古樽を用いて更に6か月間熟成。軽く濾過を行って瓶詰めされます。 イチジク、イチゴ、チェリー、そして黒いスパイスを思わせる香り、クセの無い、柔らかく、深みのある飲み口が印象的。赤身肉、ジビエ肉、山のチーズなどに好相性です。

〜テイスティングコメント〜

イチジクや黒いスパイスを思わせる香り、クセの無い、柔らかく、深みのある飲み口が印象的。赤身肉、ジビエ肉などに好相性です。