自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

化石が見つかる古い土壌で育ったシャルドネのワイン

平均樹齢30年のシャルドネからつくられるワイン。株仕立てで育て、収量は45hl/haに抑えます。8月末にナイトハーヴェストを行い、12時間のスキンコンタクトを行います。収量の内30％は新樽で、残り70％はステンレスタンクで13度に保ちながら発酵させます。発酵の3か月間、週に3回のバトナージュを行います。ワイン全量の内、8％はマロラクティック発酵させ、最後にブレンドします。

〜テイスティングコメント〜

外観は澄んだライトイエロー。香りはフルーティーでまろやか。白桃、ジャスミン。クリーミーな味わいで余韻に塩味。