自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

ロワールの隠れたアペラシオン、カンシーで造られるスタンダードのキュヴェです

地質は石英を多く含む粘土石灰土壌。雑草を畑に生えさせて、完熟した最良の状態で葡萄を収穫します。収穫量は40～50hl/ha。収穫後 直ちにプレスし、低温で24時間おいて不純物を沈殿させてから、培養酵母を一切使わず17～20度を保ちアルコール発酵を行い、その後 シュールリーにて熟成します。ふくよかな果実味と心地よいミネラルが基調となるリッチな仕上がり。 ■89Points(1999VT)--Robert Parker, Jr., The Wine Advocate

〜テイスティングコメント〜

鮮烈なミネラル感に、凝縮した果実と柔らかな酸が丸い印象を与えます。ブドウの個性に加え、土地の味わいも表現されています。