自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

自然の恵みを沢山受け取ったブドウがもたらすハーモニー

バレンシア州内陸部の標高800m-850mの砂質粘土石灰質土壌の畑で栽培されたブドウを使用します。 手摘みで収穫し、選果を同時に行います。各区画ごとに収穫されたブドウはそのまま区画ごとに除梗、破砕、発酵を行います。6度の低温をキープしながら4-8時間かけてコールドマセラシオンし、その後ステンレスタンクで野生酵母の力をかりて17℃以下で発酵させます。 澱とともに9ヶ月間瓶内熟成。総亜流酸量は40㎎/Lととても少量です。ガス圧は5.5気圧と高いのも特徴です。

〜テイスティングコメント〜

澄んで輝きのある麦わら色。持続性のある泡。香りに白い果実と柑橘類。クリーミーで幅のある味わい。程よい酸味も持ち味です。