自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

ピエモンテの傾斜が奏でる品種と樽のシンフォニー

海抜350mにある、白亜質土壌の1区画で栽培されたピノ・ネロです。最適な醸造方法を見つけるため、以前のヴィンテージで何度か実験した後、2つの区画のブドウを組み合わせることにしました。50%はステンレスタンクでの発酵を行い、そのうち20%は全房を使います。残りの50%のブドウは破砕し、大きな木製の大樽で発酵させます。マロラクティック発酵はステンレスタンクで行われます。ブレンド後、ワインは大樽75%、バリック25%で12ヶ月間熟成されたのちに瓶詰めされます。 表現力豊かで複雑味がある香りが、野生のラズベリーと新鮮なチェリーのアロマに、より濃い黒系果実とスパイスのニュアンスが加わっています。熟した肉付きの良い果実味は軽やかな酸味とバランスが取れています。後味はみずみずしくで軽く香ばしく、柔らかく上品なタンニンを感じます。 リグーリア地方のウサギのシチューや、モンフェッラートの郷土料理のアニョロッティ・アル・プリン(ラビオリの一種)とお召し上がりください。

〜テイスティングコメント〜

野生のラズベリーと新鮮なチェリーのアロマに、より濃い黒系果実とスパイス。熟した肉付きの良い果実味と軽やかな酸味