自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

再発見！ピエモンテの古代品種

カッシノーネのスラリーナは、2017年6月に0.5haで接ぎ木されました。畝は標高350mの南西向きにあります。9月中旬に手摘みで収穫後、ブドウの95%は破砕、除梗され、発酵を開始するためにステンレスタンクに運ばれます。5%は木箱で15日間乾燥させます。アルコール発酵後、乾燥した5%は破砕、除梗され、残りに加えられます。マロラクティック発酵はステンレス・スティールで行われます。その後、75%は大樽に、残りの25%はバリックに移され、12ヶ月間熟成されます。 砕いた赤い果実と野生のハーブがほのかに香ります。フレッシュで生き生きとした味わいで、果実味はピュアでカシス、森の果実、甘いレッドチェリーを味わうことができます。骨格がしっかりしており、繊細なタンニンとスパイシーなオークが軽く感じられ、フレッシュでデリケートな後味です。肉のグリルやシャルキュトリー、濃厚な野菜やレンズ豆の煮込みにも合います。

〜テイスティングコメント〜

フレッシュで生き生きとした味わいで、果実味はピュアでカシス、森の果実、甘いレッドチェリーを味わうことができます。