ドメーヌ・デュ・ビシュロン
Domaine du Bicheron

ドメーヌ・ビシュロンはマコンの街から北へ車で約30分、人口約600人のペロンヌ村で4代に渡るワインの造り手です。醸造担当はジュヌヴィエヴ・ルセさん(Genevieve Rousset)とお父さんのダニエル氏(Daniel)、畑の管理は弟ドゥニさん(Denis) の家族三人でドメーヌを経営しています。曽祖父の時代は酪農などと兼業しながら2~3ha程度の畑からワインを造っていましたが、1965年、父のダニエルが兵役から戻った年よりワイン造りに特化し、醸造所へも積極的な設備投資を行い非常に品質の高いワインを生産するようになりました。所有面積はペロンヌに20ha。その他、近隣のアゼ、ヴィレ、クレッセにも畑を所有し、現在トータルで52ha。姉弟の2家族でドメーヌを切り盛りをし、地元のレストランを中心にマコネ地区の人々に親しまれているワインを作っています。ヴィレクレッセに隣接するペロンヌ村はヴィレクレッセの西側に隣接した生産地。ウミユリ石灰岩が基盤岩で粘土石灰質に覆われた大地からは、豊かな果実感と豊富なミネラルを持つワインが造られます。

ビシュロン マコン ペロンヌ ヴィエイユ ヴィーニュ2016
原産地呼称等:AOC マコン ペロンヌ|色:白 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:2,400円(税抜)|品種:シャルドネ100% |JAN:3760154390026

3haある平均樹齢75年の老木の区画より収穫された葡萄で造ります。畑はヴィレのエリアに程近い、南向きの斜面で温かな日差しが一日中あたっています。土壌は粘土石灰質。ステンレスタンクにて醸造、熟成。

ビシュロン クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ド ブランNV
原産地呼称等:AOC クレマン ド ブルゴーニュ|色:白 容量:750ml|種類:スパークリング|希望小売価格:2,680円(税抜)|品種:シャルドネ100% |JAN:3760154390033

平均樹齢は40年を超えている2haの畑で収穫された葡萄で造られます。収穫は手摘み。ドサージュ後9ヶ月間オリと共にねかせた後に、デゴルジュマンを行います。年間生産量12,000本。

ドメーヌ デュ ビシュロン ブルゴーニュ ピノ ノワール2018
原産地呼称等:AOC ブルゴーニュ|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:2,650円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100% |JAN:3760154390064

所有区画の面積は1.75ha。年産わずか6,000本。ほどんどが地元で消費されているマコネーで作られるブルゴーニュ・ルージュ。