ドメーヌ・シュミット
モレ・サン・ドニ村に本拠を構えるドメーヌ。当主ウィリアム・シュミット氏は1971年生まれ。フランソワ・ラマルシュで5年、モンジャール・ミュニュレで15年の経験を積んだ後、2006年にドメーヌを開設いたしました。所有する畑はウィリアム氏の妻パトリシア氏の父ミシェル・ジャニアール氏から受け継ぎ、モレ・サン・ドニ村のヴィラージュ、プルミエ・クリュの畑の他、シャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタンなど12区画に計８haを所有しています。 息子のマチュー・シュミット氏は1997年生まれ。弊社と取引のあるマコネ村のドメーヌ・ビシュロンで2013年～2015年までワイン造りに携わりました。その後は父ウィリアム氏と共に親子二人三脚でドメーヌを運営しています。 ワイン造りについて「所有しているピノ・ノワールはどの畑も樹齢が高く、そういった古木葡萄から造られるワインは素晴らしいワインとなるが、一方で収量が低くなる。加えて無農薬で栽培すると更に収量が減る。いっそのこと古木を抜いて若木を植えた方が収量自体は増えるんだけど・・。それでも出来る限り自然な環境でワイン造りを行いたい。そして醸造面でも特に赤ワインは野生酵母を使用して醸造することを心がけている」とウィリアム氏。日本への輸出は今回が初めて。親子二人三脚で躍進を遂げる新進気鋭のドメーヌに注目です。
ドメーヌ シュミット モレ サン ドニ レ モン リュイザン ブラン2022原産地呼称等：AOC モレ サン ドニ｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：11,000円（税抜）｜品種：シャルドネ100%
畑はグラン・クリュのクロ・ド・ラ・ロシュの畑の上部で、この畑では少量白葡萄を植えている生産者がいます。シュミットもそのひとつで0.15ha所有。フレンチオークにて12か月熟成。年産約500本の限定品。
ドメーヌ シュミット ブルゴーニュ アリゴテ2022原産地呼称等：AOC ブルゴーニュ アリゴテ｜色：白 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：3,800円（税抜）｜品種：アリゴテ100%
1.5ha所有。葡萄の平均樹齢は60年。収穫後プレスしステンレスタンクにて発酵。熟成は桶樽とオークの古樽を50%ずつ使用して10～12か月熟成。
ドメーヌ シュミット ジュヴレ シャンベルタン シャン シュニ2022原産地呼称等：AOC ジュヴレ・シャンベルタン｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：12,000円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
村名畑シャン・シェニはグラン・クリュ、シャルム・シャンベルタンに隣接している畑です。所有面積は0.25ha。葡萄の平均樹齢は40年。野生酵母を用いて発酵。アリエ産オーク樽にて12か月熟成。
ドメーヌ シュミット シャンボール ミュジニー レ ゼルビュ2022原産地呼称等：AOC シャンボール・ミュジニー｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：12,000円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
村名畑「Les Herbues」の畑で栽培面積は0.25ha。葡萄の平均樹齢は65年。野生酵母を用いて2～3日の低温マセレーション。アリエ産オーク樽にて12か月熟成。年産約1,100本の限定品。
ドメーヌ シュミット モレ サン ドニ プルミエ クリュ シュヌヴリー2021原産地呼称等：AOC モレ サン ドニ プルミエ クリュ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：12,000円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
畑はモレのプルミエの中では一番下部に位置していてシュミットは0.15ha所有。葡萄の平均樹齢は100年。野生酵母で2～3日の低温マセレーション。アリエ産オーク樽にて12か月熟成。年産500本の限定品。
ドメーヌ シュミット モレ サン ドニ プルミエ クリュ レ モン リュイザン2021原産地呼称等：AOC モレ サン ドニ プルミエ クリュ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：12,000円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
畑はグラン・クリュのクロ・ド・ラ・ロシュの上部にあり、シュミットは0.6ha所有。葡萄の樹齢は60年。野生酵母で発酵の後フレンチオークにて12か月熟成。年産2500本前後の限定品。
ドメーヌ シュミット モレ サン ドニ プルミエ クリュ レ シャフォ2021原産地呼称等：AOC モレ サン ドニ プルミエ クリュ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：12,000円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
シャフォはグラン・クリュ畑のクロ・サン・ドニに隣接しています。所有面積は0.25ha。葡萄の樹齢は45年。収穫した葡萄は野生酵母を用いて2～3日の低温マセレーション。アリエ産オーク樽にて12か月熟成。
ドメーヌ シュミット コトー ブルギニョン2020原産地呼称等：AOC コトー ブルギニョン｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：3,800円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
モレ・サン・ドニ村からほど近いコトー・ブルギニョンの区画のピノ・ノワールを100%使用。所有面積は１ha。葡萄の平均樹齢は40年。熟成は桶樽を使用して10～12か月熟成
ドメーヌ シュミット ブルゴーニュ ピノ ノワール2021原産地呼称等：AOC ブルゴーニュ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：4,800円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
モレ・サン・ドニ村周辺のACブルゴーニュの区画1.2haを所有。葡萄の樹齢は60年。野生酵母を用いて発酵を行います。古樽を用いて約12か月熟成。
ドメーヌ シュミット モレ サン ドニ2021原産地呼称等：AOC モレ サン ドニ｜色：赤 容量：750ml｜種類：スティルワイン｜希望小売価格：9,500円（税抜）｜品種：ピノ・ノワール100%
栽培面積は１ha。葡萄の平均樹齢は65年になります。収穫した葡萄は野生酵母を用いて2～3日の低温マセレーション。後にステンレスタンクにて発酵。アリエ産オーク樽にて12か月熟成。
