自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

藤田：いつも楽しい座談会が始まりました。今回のテーマはＢＩＢです。

　　　佐々木さん、なんの略称でしょうか。

佐々木：バッグ・イン・ボックスです。

白藤：昔はこんなカッコいい言い方してなかったような。

榎本：箱ワインって呼んでました。

白藤：正直、味も品質も良いイメージではなかったですね。

藤井：本当ここ数年に一気に見るようになりましたよね？

佐々木：そうですか？私は前職の飲食店の時から飲んでいましたよ！美味しかったです。

白藤：確かに。今思い出したけど10年くらいまえに飲食店様で使用しているのを見ました！人気のグラスワインだと紹介してもらいましたね。

永渕：でも本当にグラスワイン向きのワインですよ。３Lで750mlのボトル4本分で1本分あたりの金額はとてもリーズナブル。酸化しづらい構造なので、使い勝手も良いです！

藤井：一度使っていただくとリピート率はとても高いと思います。大変ありがたいですよね。

榎本：飲食店様のバイザグラス用のワインの印象でしたが、ワインショップ様からの問い合わせも多いです！

佐々木：私も家ではＢＩＢですね！酸化しづらい構造なので、チビチビ飲んでも美味しさが続いています！

藤井：たくさん提供するプロ向けの印象だったけど、そういった使い方もできるんだね！

永渕：飲む前から盛り上がりましたね！早く試飲しましょうよ。（笑）

藤田：最初はラングドックの生産者ソミエロワの白です。

①レザミ・ル・ブラン・ド・ソフィーBIB 3L　

藤田：品種はグルナッシュ・ブラン60％、ヴィオニエ40％です。

　　　畑は700haを所有しているコペラティブのワインです。

榎本：本当、やっと飲めるね。（笑）

この生産者はSO２フリーのワインも手掛けていたけど、規模は大きいけど仕事は丁寧だよね。

色調は淡くはないけど、味わいはとてもクリーン。

永渕：グルナッシュ・ブランの果実の厚みと、ヴィオニエのフローラルさを感じますね。

箱のデザインは、極楽鳥花、ストレリチアですね。外箱のデザインそのままの南国感。桃やカリンのニュアンスです。クリーンだけど、決して軽いワインではないと思います。

藤井：丁寧な除梗を行ってから醸造しています。味わいから、選果もしっかりしているのを感じますね。

佐々木：この品質、750ml換算で上代1,225円のワインと考えたら、素晴らしいですね。

②レザミ・ル・ルージュ・ド・ヴィンセント　BIB３L　

藤田：次は同じ生産者の赤ワインを試飲しましょう！

　こちらはシラーが60％、グルナッシュ40％です。

永渕さん：赤ワインもエレガントですね～

白藤：フレッシュだけど、さっぱりと軽い赤ではなく、コクもありますね。

佐々木：きれいな酸味も感じます。春のピクニックに持っていきたいですね。

藤田：３L重くない？

永渕：行く人数次第では、むしろ軽いですよ！瓶ゴミがないのもメリットですね！箱ワインはエコワイン♪

藤田：・・・なるほど。

白藤：ピクニックだったら、ローストビーフやパテみたいなお肉の冷前菜と合うだろうね。ペアリングについてはあとでまとめて考えましょう！

③レ・セードル・IGP・ガード・ブラン・BIB３L　

藤田：次はローヌのビオディナミの生産者シャトー・ド・バステの白ワインです。

　　この生産者は合計３つのBIBをつくっています。

レ・セードルという名前のIGPのブランとルージュとAOCコート・デュ・ローヌ・ルージュです。

榎本：コート・デュ・ローヌ・ルージュは元々シャトー・ド・バステが所有する畑のワインのため、ビオディナミ農法。レ・セードルは友人の所有する畑を受け継いでできたオーガニックワインですね。ビオディナミ移行中みたいですね。

白藤：最初に飲んだソミエロワの白と比べてみると、ソミエロワの方がより色調が濃く、バステの方が淡いかな。香りはソミエロワが南国トロピカル、バステは柑橘とかメントールを感じるから冷涼なエリアのイメージかな。ソーヴィニヨンブランらしさがちゃんと感じられるね。

永渕：入荷当初は待望の白が来たー！って思いましたね。

味わいは、美味しいの一言につきますね。

佐々木：私の次のハウスワインに決定です。

④レ・セードル・IGP・ガード・ルージュ・BIB３L

榎本：次はレ・セードル・ルージュですね。品種はシラー、グルナッシュ、マルセラン、カラドックを25％ずつ使っています。

藤井：色調は紫色に近いかな。とてもジューシーな味わい。ソミエロワの赤に比べるとガード・ルージュのほうが、より果実味を感じられるね。マルセランが入っているからかな。

永渕：美味しいの一言につきますね。

佐々木：（笑）

⑤コート・デュ・ローヌ・ルージュ・BIB・３L

白藤：最後はシャトー・ド・バステ、コート・デュ・ローヌ・ルージュか。

藤井：このワインはAOCの畑ですね。箱の中にプラスチック・バックが使われているので認証取得できませんでしたが、デメター基準で造られています。

白藤：アズマBIB始まりのワインですね！大きな声では言えないけど、重いからサンプルの持ち歩きせずに、口頭と資料で案内していたけど。。。気づいたら欠品続出の人気ワインになっていたよね。

榎本：エレガント、でもパワフル。品種はシラー80％、にグルナッシュ20％ですね。

永渕：美味しいの一言に加えて、AOCのワインだからかBIBというより、マグナムボトルとか大きいボトルで熟成したかのような上質さ。

佐々木：上代6,100円ですが、750ml換算で1500円ほど。。。素晴らしい！

～ペアリングについて～

藤田：ではペアリングについても考えていきましょう！

　　まずはソミエロワの白はいかがでしょうか。

藤井：シーフードBBQのイメージ、ホタテ、ツブ貝とも相性よさそう。

白藤：グリル料理は良さそうですね。豚肉に塩コショウ振ってハーブも添えて。

榎本：アヒージョもよさそうです。

藤田：ソミエロワの赤はいかがでしょうか。白藤さんのローストビーフやパテ以外に

永渕：トマトと相性よさそうだから、チキンのトマト煮はいかがでしょうか。

佐々木：ロールキャベツもいいです！コンソメスープを使って

榎本：では次はシャトー・ド・バステの白、ガード・ブランね。野菜の天ぷら良さそうじゃないですか？

藤田：きっと合いますね。

藤井：先日作ったんだけど、鶏ハムも合いそう。ピクニックする際はぜひ！

白藤：ガード・ルージュは、シンプルにハンバーグかな。果実味と酸とあるから。

永渕：いいですね。ピクニックではミートボールはいかがでしょうか。

白藤：最後のコート・デュ・ローヌ・ルージュには・・・カレーを勧めたくなりますね。家でもピクニック、キャンプとカレーは食べたくなるでしょ？これだけ味わいしっかりしてるから間違いなく合うよ！

藤井：果実の豊かさとタンニン感、いろいろ試したくなりますね！