自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

モノポール畑を父と娘で管理する、この生産者の指標ともいえる1本

フィサンの中心部に堂々3.5haに広がるモノポール（単独所有畑）の畑で自然派認証「テラヴィティス」を取得しています。標高は約300mの緩やかな斜面でクロ（石垣）に覆われている畑です。土壌は畑内下部は石灰のあまりない褐色粘土土壌ですが、中部～高部と登るにつれ、石灰が多く含まれた黒っぽいニュアンスの褐色石灰質土壌になります。 葡萄はすべて手摘みで収穫。葡萄の平均樹齢は約60年のヴィエイユ・ヴィーニュです。この畑のフィサンの特徴は標高の高さ由来の「エレガンスさ」にあります。それを引き立たせる為と、自然なままの果実感を大切にするために全房発酵は行っていません。野生酵母を使用してセメントタンクにて発酵。樽はアリエ産、ヴォージュ産の樽を使用しています（新樽比率10%）。 フィサンの中でも強すぎず、癖も少ないエレガンスなスタイルに仕上げています。それでいながら、フィサンに共通する野性味や力強さも感じられます。当主であり父でもあるベルナール氏と、その娘であり後継者として修業中のヴィルジニ氏の原点とも言える素晴らしいモノポール畑です。

〜テイスティングコメント〜

この生産者の指標ともいえるワイン。果実の密度はしっかりしていながらもエレガンススタイルなフィサンです。牛肉料理と是非。