自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

トスカーナのヴェルメンティーノ。アンフォラとステンレスタンクで引き出した魅力あるワイン。

9月の終わりに収穫を行う。房ごと手摘み収穫し、除梗し、破砕し、最後に圧搾します。 マストは低温でデキャンテーションされ、温度管理されたステンレスタンクで発酵されます。 厳選された酵母を使用し、太陽に照らされ金色に輝く房の中から少量が選別されたものはアンフォラで発酵させ、シュール・リー熟成させます。4ヶ月間シュール・リーで熟成させた後、ステンレスタンクで発酵したものとアンフォラで発酵したものをアッサンブラージュ。その後フィルターにかけられ、春の始まりまでに瓶詰めされます。

〜テイスティングコメント〜

黄色みを帯びた外観。アタックは柔らかいが、ボディはしっかりとありコクやタンニンを感じる。リッチな白ワイン。