自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

ダニエリが60年間大切に守り続けるピノ・グリージョ

ピノグリージョは、ダニエリが60年以上の間大切に守り続ける重要品種。畑の面積は2.5haのみで、斜面の上段で栽培されています。粘土石灰質の畑ではオーガニック農法を採用し、収穫は丁寧な手摘みです。破砕後のスキンコンタクトに8時間かけることで、芳醇なアロマや皮由来のタンニン、しっかりとしたストラクチャーが表現されています。ソフトプレスの後の発酵には野生酵母を使用。ステンレスタンクで温度を16-18℃にて管理されています。熟成は同じステンレスタンクで6か月間。色合いはサーモンピンク。

〜テイスティングコメント〜

柑橘系や白桃の香りに、キンモクセイやジンジャーの香りが織りなすアロマ。上品なタンニンで凝縮感が魅力。