自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

生産者が愛情こめて育てたソーヴィニヨンの素顔

このキュヴェは、30?50年の歴史を持つソーヴィニヨン・ブランの樹から造られています。ブドウは、粘土石灰質土壌と石灰質の下層土に支えられた標高200mの畑に、1ヘクタールあたり6,400本という高密度で植えられています。 栽培は環境への配慮を重視し、リュット・レゾネ（減農薬栽培）を基本としながらも、有機農法へのアプローチを採用。除草は定期的に行います。ブドウの仕立てはギュイヨ・サンプル方式で、芽かきを行い、収量は厳しく管理され、50hl/haを超えることはありません。 収穫は完熟を見極めて手摘みで行い、低圧で丁寧にプレス。醸造時の亜硫酸の使用は最小限に抑えられ、ブドウ由来の野生酵母を使用します。ステンレスタンク（温度管理付き）で約8ヶ月間熟成され、翌年の夏の終わりに瓶詰めされます。瓶詰め前に清澄とろ過を行い、雑味のない透明感のある味わいに仕上げられています。 ミネラル感と柑橘系のアロマが調和した、清涼感ある味わいの白ワイン。自然な造りと丁寧な手仕事が織りなす一本を、ぜひお楽しみください。

〜テイスティングコメント〜

ミネラル感と柑橘系のアロマが調和した、清涼感ある味わいの白ワイン。自然な造りと丁寧な手仕事が織りなすワインです。