自然農法や小規模生産農家のワインを中心とした取り扱い

パリから一番近いブルゴーニュの畑で作られる素朴で温かみのある味わいのピノ・ノワールです。

手摘みで収穫の後に除梗。12度の低温で約1週間のスキンコンタクト。 自然酵母が動きだし、発酵が終わるころにジュースを抜き取ります。そして発酵後のブドウをプレスし、15日間の樽熟。その後、リムーザンの樽で約1年間の熟成の後に瓶詰め。フランボワーズやスグリのような果実の香り。滑らかな味わい。北の地ながらも、南向きの斜面で栽培されている事を実感いただける、素朴で温かみのある果実のピノノワールです。標高200m。栽培面積5.5ha。

〜テイスティングコメント〜

フランボワーズやスグリのような果実の香り。伝統的手法で造られるクラシカルな味わい。