ドメーヌ・ド・フォンドゥース
Domaine de Fondouce

ドメーヌ・ド・フォンドゥースは地中海とセヴェンヌ山脈の間にある、モリエールの芸術と歴史で有名な街ペゼナスにあります。ドメーヌは15世紀からワイン造りを行なっており、その長きに渡る伝統と、1988年からオーナーになったジャン・クロード・マニャン氏による近代的思考のもとに、周辺の土地から生まれる多様性のある気候と土壌を生かしたワイン造りをしています。フォンドゥースとは「穏やかな泉」という意味で、ワイナリーの中に現存する泉がこのドメーヌの名前の由来になっています。醸造担当者はシルヴァン氏。エアプレスによる搾汁機を使い、醸造はすべてステンレスタンクにより行います。また、マニャン氏が納得のいくブドウができた年のみ、キュヴェ・ジュリエットなどの特別キュヴェが造られます。これらのキュヴェは、収穫からリリースされるまで約4年を要し、完璧な状態でドメーヌに保管されています。

Dom フォンドゥース SB2014
原産地呼称等:IGP ペイ ドック|色:白 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:1,580円(税抜)|品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% |JAN:3760070821147

爽快感と、綺麗で美しい果実感が特徴のワインです。その名の通り(フォンドゥ?ス=穏やかな泉)、湧き出る泉のような美しい味わいをお楽しみ下さい。魚介類全般に好相性です。

Dom フォンドゥース ヴァン コントレール ラングドック2014
原産地呼称等:AOC ラングドック|色:白 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:1,780円(税抜)|品種:マルサンヌ38% グルナッシュ・ブラン30% ユニ・ブラン20% ブールブーラン12%

ラングドックの代表的な白の地場葡萄品種4つをバランス良くブレンド。ステンレスタンクにて温度をコントロールしながら発酵させています。年間生産本数量3700本。

Dom フォンドゥース ヴァン コントレール ピノノワール2017
原産地呼称等:ヴァン・ド・フランス|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:1,780円(税抜)|品種:ピノ・ノワール100% |JAN:3760070821253

これまでほとんどピノ・ノワール種単体のワインをリリースしてこなかったフォンドゥースが、限定本数にて市場にリリース。彼らはワイン完成度に納得するまで自家貯蔵しているので、まさに完璧な状態と言えます。

Dom フォンドゥース ヴァン コントレール カベルネ ソーヴィニヨン2014
原産地呼称等:ヴァン・ド・フランス|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:1,780円(税抜)|品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100% |JAN:3760070821246

フォンドゥースが手掛ける新定番。発酵・熟成はステンレスタンクで行います。熟成由来のなめし皮や腐葉土の複雑な香り。きめ細かくなめらかなタンニンの、 1ランク上のカベルネソーヴィニヨンです。

Dom フォンドゥース キュヴェ ジュリエット2011
原産地呼称等:AOC ラングドック|色:赤 容量:750ml|種類:スティルワイン|希望小売価格:1,980円(税抜)|品種:シラー45% カリニャン30% グルナッシュ25% |JAN:3760070820157

20日間の長期発酵。オーク樽でマロラティック発酵後に、ステンレスタンクで安定させてオーク樽で14ケ月熟成させます。納得のいくブドウができた年のみリリースされます。